Как превратить мечту в варенье?

Известный польский писатель Станислав Ежи Лец утверждал, что из мечты запросто можно сварить варенье, надо только добавить фруктов и сахару.

А как вы считаете, какое варенье лучше, магазинное или домашнее? Ответ однозначен. Конечно же домашнее. Кстати, врачи-диетологи тоже так думают. Ведь вы не станете варить варенье из гнилых или грязных фруктов и в грязной посуде. Очень хорошее варенье получается только из очень хорошего сырья. Вы постараетесь не допустить, чтобы оно подгорело. Вы не пожалеете времени, чтобы сварить его достаточно медленно, иногда в несколько приемов, чтобы сохранить максимум витаминов и других полезных вещей. А вкус, а запах у вашего варенья уж наверняка лучше, чем у магазинного. Ведь вы сварите его по своему, особому рецепту.

Итак, берем спелые, доброкачественные ягоды. Промываем их, перебираем и удаляем плодоножки и косточки (если они есть). Сахар для варенья просеиваем через сито, чтобы в сироп не попали посторонние примеси. Сироп можно сварить заранее, из расчета один килограмм сахара на два стакана воды, тогда ягоды после варки будут целее. Но чаще этого не делают, а прибавляют сахар непосредственно к фруктам.

Сахар и фрукты пересыпают слоями из расчета килограмм на килограмм и оставляют на 7−8 часов. Из выделившегося сока и сахара образуется сироп. Весь фокус в том, чтобы плоды и ягоды хорошо пропитались сиропом и при дальнейшей варке сохранили свой вид, вкус и аромат. Для этого у некоторых плодов, например слив и абрикосов, желательно предварительно проколоть кожуру иглой.

Варим варенье в медном тазу. Можно варить и в эмалированном, но он хуже распределяет тепло, и варенье может подгореть. Ни в коем случае не варите варенье в алюминиевой посуде! Зачем вам в вашем варенье токсичные соединения алюминия? Медленно, медленно, очень медленно, при осторожном перемешивании деревянной лопаткой, доводим варенье до кипения. Кипятим 10 минут. Затем хорошо бы добавить еще 250 граммов сахара, но можно этого и не делать.

Варенье снимаем с огня, а через 5−6 часов довариваем его до необходимой густоты. Чем тверже плоды, тем дольше их надо варить. Можно и в три этапа, с промежуточным охлаждением. Пенку снимаем обязательно, чтобы варенье было прозрачнее.

Но вот пенка перестала расходиться по краям, а собралась в центре посуды, фрукты перестали всплывать, а равномерно распределились по всему объему сиропа, капля сиропа, вылитая на блюдце, не расплывается, а застывает — ура, варенье готово!

Для усиления вкуса и аромата за несколько минут до окончания варки добавьте к варенью чайную ложку лимонной кислоты или выжмите в него пару лимонов. Кислота способствует так называемой инверсии сахара, то есть, превращению сахарозы, из которой состоит сахар, в глюкозу и фруктозу, что делает варенье намного полезнее чистого сахара. Такая операция, кстати, способствует тому, что варенье сильнее загустевает, но меньше засахаривается.

Разве не прекрасно в лютую зимнюю стужу попить чайку со сладким вареньем и вспомнить ароматное и вкусное лето?

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 18:43 23.03.2017 Baileys-pit.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Вкусные рецепты: Просто "Тортик", Салат из грейпфрутов и гребешков, ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С АПЕЛЬСИНАМИ И ШОКОЛАДОМ.

Вкусные рецепты: Просто "Тортик", С...


Просто "Тортик"Тесто яйца взбить с сахаром,добавить сметану,тертый на терку маргарин,соду гашен.уксусом и муку.Я еще в тесто тру цедру с апельсина.У меня круглая форма 26 см.Застелить пергаментом,выли...


Вкусные рецепты: Ватрушки с творогом и черносливом, Густой овощной суп с красной чечевицей, Блинчики тонкие, обычные

Вкусные рецепты: Ватрушки с творогом и чернос...


Ватрушки с творогом и черносливомВ хлебопечку загрузить все ингридиенты для теста в указанном порядке и включить режим №7. Дать подойти. Включить духовку на 180 гр с конвенцией. Лист смазать маслом и ...


Рождественская сказка, или Как празднуют Рождество в Америке?

Рождественская сказка, или Как празднуют Рожд...


Речь пойдет о традициях празднования самого волшебного, самого сказочного и всеми любимого праздника Рождества… Этот зимний праздник посвящен рождению Иисуса Христа. В России он отмечается 7&...


Деревянная дачная бытовка

Деревянная дачная бытовка


Бытовка -это строение, предназначенное для строительных объектов. Бытовки используются в качестве временного жилого помещения, а также и как складское сооружение. Но на сегодняшний день появилось мног...


3D-технологии: новое слово в презентациях от baileys-pit.ru

3D-технологии: новое слово в презентациях от ...


3D-визуализация сегодня получает всё большее распространение в самых различных и неожиданных сферах. Если раньше подобные технологии были востребованы больше в игровой индустрии, то сейчас спрос на &l...


Ламинирование продлевает срок службы документа

Ламинирование продлевает срок службы документ...


Офисные и профессиональные ламинаторыКонструкция пакетных ламинаторов офисной серии достаточно простая. Нагревательным элементом служат либо пластины, либо валы с внешним нагревом. Офисные ламинаторы ...


Познавательное

Какими бывают пленки для ламинирования

Ламинирование - процесс припрессовки специальной пленки (бывает матовая, глянцевая; различается по толщине) на печатный лист для придания ему блеска, жесткости, для создания более надежной защиты от в...

Как производится блистерная упаковка?

Любой производитель стремится воплотить наиболее удачное соотношение цены товара и его качества. Цена товара – это сложный показатель, который зависит от многих факторов. Поэтому, для всех производите...

Аренда опалубки на длительный строк.

Аренда опалубки на длительный строк. При аренде опалубки на долгий строк или при аренде большого количества комплектующих опалубки мы гарантируем для всех наших клиентов скидку и выгодные условия. Пр...

Содержат ли сказки Чуковского антисоветский подтек

С началом т. н. «оттепели» отношение к Чуковскому вновь меняется. Его вновь начинают активно издавать. Мало того — он становится просто таки обласкан властью. Когда в 1957 ...

Стратегии развития интеллектуального капитала.

Как я уже упоминал в предыдущих статьях, пока за развитием интеллектуального капитала следят далеко не все компании. Хорошие предпосылки для интеллектуального труда – это когда материальная стимуляция...

Вкусные рецепты: тортик на скорую руку, Чизкейк с

тортик на скорую рукуТворог перемешиваем с сахаром и слив. маслом. Это "крем" для нашего тортика. Затем начинаем сборку: Расстилаем пищевую пленку. на нее выкладываем 3 ряда печенья по 3 шт в каждом р...

Вкусные рецепты: Салатик с курочкой и сельдереем (

Салатик с курочкой и сельдереем (вариант)Отвариваем половину куриной грудки. Режем ее не крупыми кубиками. Яблоко нарезаем небольшими кубиками, так же поступаем с вареным яйцом. Сельдерей режем попере...

Электротрайк в стиле «стимпанк»

Более двух лет напряженной работы понадобилось дизайнеру Игорю Яровенко из Бишкека (Киргизия) чтобы детально проработать и собрать уникальный электротрайк в стиле «стимпанк». Устройство ...

Натяжные потолки из Ивантеевки

Разнообразие использования установки натяжных потолков в Ивантеевке и в Москве, или же по всей Московской области фактически неограниченный: от квартир и отелей, до ресторанов и торговых центров. С ис...

Желания и доходы. Как выйти из замкнутого круга?

Предлагаю вам мысленно вернуться на месяц назад. Встречая Новый год, мы загадываем желания на следующий. Ведь мы на 100% уверены, что он каким то непонятным — сказочным — образом...

О портале:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий каталог информативных и интересных статей. Каждый гость отыщет для себя что-нибудь полезное. Современный дизайн позволяет вам моментально находить нужную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти требуемую информацию стало совершенно легко.

Мы подобрали для вас полезные и интересные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Теперь, поиск нужной информации будет занимать у вас считанные секунды.