Как превратить мечту в варенье?

Известный польский писатель Станислав Ежи Лец утверждал, что из мечты запросто можно сварить варенье, надо только добавить фруктов и сахару.

А как вы считаете, какое варенье лучше, магазинное или домашнее? Ответ однозначен. Конечно же домашнее. Кстати, врачи-диетологи тоже так думают. Ведь вы не станете варить варенье из гнилых или грязных фруктов и в грязной посуде. Очень хорошее варенье получается только из очень хорошего сырья. Вы постараетесь не допустить, чтобы оно подгорело. Вы не пожалеете времени, чтобы сварить его достаточно медленно, иногда в несколько приемов, чтобы сохранить максимум витаминов и других полезных вещей. А вкус, а запах у вашего варенья уж наверняка лучше, чем у магазинного. Ведь вы сварите его по своему, особому рецепту.

Итак, берем спелые, доброкачественные ягоды. Промываем их, перебираем и удаляем плодоножки и косточки (если они есть). Сахар для варенья просеиваем через сито, чтобы в сироп не попали посторонние примеси. Сироп можно сварить заранее, из расчета один килограмм сахара на два стакана воды, тогда ягоды после варки будут целее. Но чаще этого не делают, а прибавляют сахар непосредственно к фруктам.

Сахар и фрукты пересыпают слоями из расчета килограмм на килограмм и оставляют на 7−8 часов. Из выделившегося сока и сахара образуется сироп. Весь фокус в том, чтобы плоды и ягоды хорошо пропитались сиропом и при дальнейшей варке сохранили свой вид, вкус и аромат. Для этого у некоторых плодов, например слив и абрикосов, желательно предварительно проколоть кожуру иглой.

Варим варенье в медном тазу. Можно варить и в эмалированном, но он хуже распределяет тепло, и варенье может подгореть. Ни в коем случае не варите варенье в алюминиевой посуде! Зачем вам в вашем варенье токсичные соединения алюминия? Медленно, медленно, очень медленно, при осторожном перемешивании деревянной лопаткой, доводим варенье до кипения. Кипятим 10 минут. Затем хорошо бы добавить еще 250 граммов сахара, но можно этого и не делать.

Варенье снимаем с огня, а через 5−6 часов довариваем его до необходимой густоты. Чем тверже плоды, тем дольше их надо варить. Можно и в три этапа, с промежуточным охлаждением. Пенку снимаем обязательно, чтобы варенье было прозрачнее.

Но вот пенка перестала расходиться по краям, а собралась в центре посуды, фрукты перестали всплывать, а равномерно распределились по всему объему сиропа, капля сиропа, вылитая на блюдце, не расплывается, а застывает — ура, варенье готово!

Для усиления вкуса и аромата за несколько минут до окончания варки добавьте к варенью чайную ложку лимонной кислоты или выжмите в него пару лимонов. Кислота способствует так называемой инверсии сахара, то есть, превращению сахарозы, из которой состоит сахар, в глюкозу и фруктозу, что делает варенье намного полезнее чистого сахара. Такая операция, кстати, способствует тому, что варенье сильнее загустевает, но меньше засахаривается.

Разве не прекрасно в лютую зимнюю стужу попить чайку со сладким вареньем и вспомнить ароматное и вкусное лето?


18:43 23.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Какой цвет и стиль подходит для детей в детской одежде?

Какой цвет и стиль подходит для детей в детской одеж...

Нынешние модельеры стараются учесть выбор детишек в вещах и шьют подобную детскую одежду, которая отвечала бы всем запросам маленьких клиентов. Образ детской одежды подбирают папы и мамы, хотя довольн...
Про секс...

Про секс...

Секс – не более чем отражение мира. Здесь есть свои либералы, консерваторы, бюрократы и даже свои инакомыслящие. Некоторые мужчины предпочитают женщин с модельной внешностью и модными тряпками...
Почему не убирают снег в Санкт-Петербурге?

Почему не убирают снег в Санкт-Петербурге?

Столица трех революций Санкт-Петербург утонула в сугробах. Как в блокаду по ней передвигаются, поглядывая наверх и читая молитвы «Господи, пронеси», туристы и аборигены. Огромные метровые ...
Проблемы с устройствами

Проблемы с устройствами

Проблемы с устройствами До сих пор причиной большинства рассмотренных нами проблем было разнообразие программного обеспечения. К сожалению, устройства зачастую не отстают от программ, и обычно проблем...
Эротический этюд 29

Эротический этюд 29

     Почему на бензоколонках никогда не продают цветов, подумал Он. Ясное дело, откликнулось изнутри . . . Цветы, как ты мог заметить, украшают иногда фонарные столбы вдоль до...
Вкусные рецепты: Салат из кальмаров, картофеля, квашеной капусты, ТАМАЦУНИ (грузинское), Торт "Людмила" с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья

Вкусные рецепты: Салат из кальмаров, картофеля, кваш...

Салат из кальмаров, картофеля, квашеной капустыСваренные кальмары нарезать соломкой. Очищенные вареные картофель и морковь, соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками. Зеленый лук мелко нарезать. Кваше...
Познавательное

Захватывающий сценарий семейной жизни

В том, что наиболее близко к нам. Ведь в первую очередь мы реагируем на то, что рядом со мной, и тол...

Вкусные рецепты: Солянка, Салат из яблок, инжира и

СолянкаДовести до кипения воду в кастрюле,бросить филе куриное, нарезанное мелко, варить 5-7минут на...

Рецепт сырного супа

Хорошо, когда в холодильнике стоит кастрюля супа. Конечно, можно обойтись и вовсе без супа, можно св...

В помощь основной уборке

Как же порой хочется меньше времени тратить на проведение уборки помещений. Да и в течение рабочего ...

Путь - наше новое кино

Наверное мало кто ожидает от наших фильмов каких-то особых высот. Я не говорю о спецэффектах, музыке...

Быть стильной. А как разобраться в разнообразии ст

Наверняка каждый из нас хочет быть стильным, но далеко не все обычно понимают, что же всё-таки ...

Как исправить близорукость? Часть 1

На сайте появилась интересная статья с описанием процесса операции по коррекции близорукости. В наст...

Изучение английского как оно есть

У нас огромное количество школ с английским уклоном, масса курсов по изучению английского языка, ...

Какой главный критерий при выборе ПАММ-счета?

Сейчас все больше набирает популярность инвестирование в ПАММ-счета. Во многих системах, конечно&nbs...

Красим деревянный пол

Прежде чем начать красить пол, надо его подготовить. Устранить большие щели между досками и их проги...



О портале:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий каталог информативных и интересных статей. Каждый гость отыщет для себя что-нибудь полезное. Современный дизайн позволяет вам моментально находить нужную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти требуемую информацию стало совершенно легко.

Мы подобрали для вас полезные и интересные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Теперь, поиск нужной информации будет занимать у вас считанные секунды.