Как превратить мечту в варенье?

Известный польский писатель Станислав Ежи Лец утверждал, что из мечты запросто можно сварить варенье, надо только добавить фруктов и сахару.

А как вы считаете, какое варенье лучше, магазинное или домашнее? Ответ однозначен. Конечно же домашнее. Кстати, врачи-диетологи тоже так думают. Ведь вы не станете варить варенье из гнилых или грязных фруктов и в грязной посуде. Очень хорошее варенье получается только из очень хорошего сырья. Вы постараетесь не допустить, чтобы оно подгорело. Вы не пожалеете времени, чтобы сварить его достаточно медленно, иногда в несколько приемов, чтобы сохранить максимум витаминов и других полезных вещей. А вкус, а запах у вашего варенья уж наверняка лучше, чем у магазинного. Ведь вы сварите его по своему, особому рецепту.

Итак, берем спелые, доброкачественные ягоды. Промываем их, перебираем и удаляем плодоножки и косточки (если они есть). Сахар для варенья просеиваем через сито, чтобы в сироп не попали посторонние примеси. Сироп можно сварить заранее, из расчета один килограмм сахара на два стакана воды, тогда ягоды после варки будут целее. Но чаще этого не делают, а прибавляют сахар непосредственно к фруктам.

Сахар и фрукты пересыпают слоями из расчета килограмм на килограмм и оставляют на 7−8 часов. Из выделившегося сока и сахара образуется сироп. Весь фокус в том, чтобы плоды и ягоды хорошо пропитались сиропом и при дальнейшей варке сохранили свой вид, вкус и аромат. Для этого у некоторых плодов, например слив и абрикосов, желательно предварительно проколоть кожуру иглой.

Варим варенье в медном тазу. Можно варить и в эмалированном, но он хуже распределяет тепло, и варенье может подгореть. Ни в коем случае не варите варенье в алюминиевой посуде! Зачем вам в вашем варенье токсичные соединения алюминия? Медленно, медленно, очень медленно, при осторожном перемешивании деревянной лопаткой, доводим варенье до кипения. Кипятим 10 минут. Затем хорошо бы добавить еще 250 граммов сахара, но можно этого и не делать.

Варенье снимаем с огня, а через 5−6 часов довариваем его до необходимой густоты. Чем тверже плоды, тем дольше их надо варить. Можно и в три этапа, с промежуточным охлаждением. Пенку снимаем обязательно, чтобы варенье было прозрачнее.

Но вот пенка перестала расходиться по краям, а собралась в центре посуды, фрукты перестали всплывать, а равномерно распределились по всему объему сиропа, капля сиропа, вылитая на блюдце, не расплывается, а застывает — ура, варенье готово!

Для усиления вкуса и аромата за несколько минут до окончания варки добавьте к варенью чайную ложку лимонной кислоты или выжмите в него пару лимонов. Кислота способствует так называемой инверсии сахара, то есть, превращению сахарозы, из которой состоит сахар, в глюкозу и фруктозу, что делает варенье намного полезнее чистого сахара. Такая операция, кстати, способствует тому, что варенье сильнее загустевает, но меньше засахаривается.

Разве не прекрасно в лютую зимнюю стужу попить чайку со сладким вареньем и вспомнить ароматное и вкусное лето?


18:43 23.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Как «Призрак оперы» завоевал мир?

Как «Призрак оперы» завоевал мир?

Итак, я уже писал, какой восторг у зрителей и прессы вызвала премьера «Призрака оперы» (далее — «ПО») в октябре 1986 года. Это было одновременно и масштабное предста...
Если вас во сне навестила цыганка с картами

Если вас во сне навестила цыганка с картами

Каждый из нас время от времени видит сны. Они нередко предупреждают нас о приближающихся неприятностях. Благодаря им мы успеваем принять какое-либо решение. Однако если вы хотите самостоятельно научит...
Вкусные рецепты: сметанно-творожный десерт с фруктами, Кекс с сухофруктами, корицей и овсянкой, торт Сливочная Карамель

Вкусные рецепты: сметанно-творожный десерт с фруктам...

сметанно-творожный десерт с фруктамиЕсли творог зернистый то протереть его через сито. Желатин тщательно растворить в горячем молоке чтобы не было комочков. Сметану взбить с сахаром и ванилью,добавить...
Конопатка джутовым полотном

Конопатка джутовым полотном

TM "Konopatka" 100% Натуральное утепление Вашего дома - Утепленный дом - экономия. - Утепленный дом натуральными утеплителями - здоровье. - Возрождение дедовских методов. - Экономия Ваших денег. TM K...
Оценка: «за» или «против»?

Оценка: «за» или «против»?

Хотелось, чтобы выросла психологическая грамотность населения. И она выросла: расцветают махровым цветом новые предрассудки. Когда я предложила вовремя замечать усилия ребёнка, родители вдруг ответили...
Только для женщин

Только для женщин

  Женщина отличается от мужчины, тем, что ей не важны авторитеты. Посмотрите, как пишет статью женщина и как ее пишет мужчина. Мужчине необходимо сослаться на подтвержденные факты, известные ис...
Познавательное

Соединение Exd оболочек. НОВАЯ КОНЦЕПЦИЯ CR-S*M PE

В большинстве случаев нет необходимости в соединении оболочек между собой, но что если вам необходим...

Займёмся ландшафтом земельного участка.

Обустраивать необходимо не только свой коттедж, но и земельный участок. Если Вы не хотите заниматься...

Что посадить в тенистом уголке сада? Гортензия

Эти удивительные растения с огромными шапками роскошных соцветий не могут оставить равнодушным даже ...

Вкусные рецепты: Креветочные шашлычки в маринаде д

Креветочные шашлычки в маринаде для МишеляДля маринада смешать все компоненты, чеснок выдавить. Проп...

Компрессор поршневой и осушитель сжатого воздуха

При производстве, в быту, в строительстве зданий, в области деятельности услуг, и в прочих сферах ра...

"Ноги курильщика" - итог табакокурения

Заядлым курильщикам неоднократно наверно доводилось слышать о такой болезни, как "ноги курильщи...

Виды металлопроката

Металлопрокат – это продукция металлургического производства, применяемая в различных отраслях...

Для чего нужны мультимедиа-проекторы

Для чего нужны мультимедиа-проекторы Мультимедиа-проекторы (или видеопроекторы, как их нередко наз...

Диета Усама Хамдия

Необычная диета, интересное название и невероятный результат. Такое трио предлагает своим пациентам ...

Искусство и современные технологии

Искусство несомненно давно имеет авторитет важной части бытия и наклонностей каждого из нас. Оно оче...



О портале:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий каталог информативных и интересных статей. Каждый гость отыщет для себя что-нибудь полезное. Современный дизайн позволяет вам моментально находить нужную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти требуемую информацию стало совершенно легко.

Мы подобрали для вас полезные и интересные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Теперь, поиск нужной информации будет занимать у вас считанные секунды.