Как превратить мечту в варенье?

Известный польский писатель Станислав Ежи Лец утверждал, что из мечты запросто можно сварить варенье, надо только добавить фруктов и сахару.

А как вы считаете, какое варенье лучше, магазинное или домашнее? Ответ однозначен. Конечно же домашнее. Кстати, врачи-диетологи тоже так думают. Ведь вы не станете варить варенье из гнилых или грязных фруктов и в грязной посуде. Очень хорошее варенье получается только из очень хорошего сырья. Вы постараетесь не допустить, чтобы оно подгорело. Вы не пожалеете времени, чтобы сварить его достаточно медленно, иногда в несколько приемов, чтобы сохранить максимум витаминов и других полезных вещей. А вкус, а запах у вашего варенья уж наверняка лучше, чем у магазинного. Ведь вы сварите его по своему, особому рецепту.

Итак, берем спелые, доброкачественные ягоды. Промываем их, перебираем и удаляем плодоножки и косточки (если они есть). Сахар для варенья просеиваем через сито, чтобы в сироп не попали посторонние примеси. Сироп можно сварить заранее, из расчета один килограмм сахара на два стакана воды, тогда ягоды после варки будут целее. Но чаще этого не делают, а прибавляют сахар непосредственно к фруктам.

Сахар и фрукты пересыпают слоями из расчета килограмм на килограмм и оставляют на 7−8 часов. Из выделившегося сока и сахара образуется сироп. Весь фокус в том, чтобы плоды и ягоды хорошо пропитались сиропом и при дальнейшей варке сохранили свой вид, вкус и аромат. Для этого у некоторых плодов, например слив и абрикосов, желательно предварительно проколоть кожуру иглой.

Варим варенье в медном тазу. Можно варить и в эмалированном, но он хуже распределяет тепло, и варенье может подгореть. Ни в коем случае не варите варенье в алюминиевой посуде! Зачем вам в вашем варенье токсичные соединения алюминия? Медленно, медленно, очень медленно, при осторожном перемешивании деревянной лопаткой, доводим варенье до кипения. Кипятим 10 минут. Затем хорошо бы добавить еще 250 граммов сахара, но можно этого и не делать.

Варенье снимаем с огня, а через 5−6 часов довариваем его до необходимой густоты. Чем тверже плоды, тем дольше их надо варить. Можно и в три этапа, с промежуточным охлаждением. Пенку снимаем обязательно, чтобы варенье было прозрачнее.

Но вот пенка перестала расходиться по краям, а собралась в центре посуды, фрукты перестали всплывать, а равномерно распределились по всему объему сиропа, капля сиропа, вылитая на блюдце, не расплывается, а застывает — ура, варенье готово!

Для усиления вкуса и аромата за несколько минут до окончания варки добавьте к варенью чайную ложку лимонной кислоты или выжмите в него пару лимонов. Кислота способствует так называемой инверсии сахара, то есть, превращению сахарозы, из которой состоит сахар, в глюкозу и фруктозу, что делает варенье намного полезнее чистого сахара. Такая операция, кстати, способствует тому, что варенье сильнее загустевает, но меньше засахаривается.

Разве не прекрасно в лютую зимнюю стужу попить чайку со сладким вареньем и вспомнить ароматное и вкусное лето?


18:43 23.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Настя

Настя

     Зашёл я как-то к Насте. Зашёл по делам, то ли отдать, то ли взять конспект, уже не помню. Она, встретив меня у двери, предложила пройти внутрь и выпить пива. Я никогда не...
Разум или случайность?

Разум или случайность?

Разум или случайность? Нас с вами окружает удивительный мир: звезды и облака, горы и моря, растения и животные. Откуда явилось все это? Всегда ли мир существовал? Всегда ли он был таким, как се...
Переплет в офисе

Переплет в офисе

Переплет в офисных масштабах применяется все чаще. На сегодняшний день чрезвычайно многообразен выбор брошюраторов для использования в офисе. Проверено, что красиво оформленное коммерческое предложени...
Орловские энергетики МРСК Центра обсудили вопросы смены гарантирующего поставщика с представителями

Орловские энергетики МРСК Центра обсудили вопросы см...

В филиале ОАО «МРСК Центра» – «Орелэнерго» прошел брифинг для представителей регионального бизнес сообщества, на тему реализации компанией функций гарантирующего поставщи...
Где у нас в городе эротический массаж

Где у нас в городе эротический массаж

Интенсивный ритм жизни в мегаполисе довел современного человека до крайней точки напряжения, когда расслаблению не способствуют обычные способы отдыха. Физическая скованность и усталость приводят к пс...
Принципы работы поисковых систем и методы продвижения сайтов

Принципы работы поисковых систем и методы продвижени...

Для успешного продвижения сайта в поисковых системах нужно разбираться в алгоритме их работы. Но владельцы поисковиков усердно скрывают алгоритмы поиска. Где же узнать о том, как функционируют поисков...
Читаемые

Зачем нужны металлические верстаки?

Каждый мастер, конечно же, мечтает о своей мастерской, где можно спокойно работать, и никто не будет...

Рок-н-ролльщик.

Название в оригинале: Rock N Rolla.Режиссёр: Гай РитчиВ ролях: Джерард Батлер, Тэнди Ньютон, Джереми...

Как решить проблему с преподавателем или что делат

Всем известно, что во многом оценки студента зависят не только от знания предмета, но и от хорошего ...

Хорошо поразмыслите, чтобы приобрести сотовый

Что необходимо знать, чтобы приобрести мобильный Вам надоел ваш старый сотовый, вроде уже и модель у...

Где лучше купить постельное белье?. Свежее белье п

Комфортнее всегда просыпаться в постели с стильным постельным комплектом, мягким, очень приятным на ...

Оштукатуривание по маякам стен и потолков

Если потолки выполнены из бетона, а стены из бетона или кирпича, сначала подготовляют низ стен. ...

Инфракрасная сауна и здоровье

Инфракрасная сауна идеально подходит для спортсменов в качестве "разогревающей комнаты" дл...

Типы пакетных ламинаторов

Ламинаторы – это оборудование, предназначенное для нанесения на бумагу полимерного покрытия при помо...

Инструменты незаменимые при ремонте и строительств

Случаи, когда просто не обойтись без набора сверл по стеклуТак, например, для сверления в любом твер...

Почему кашалот ныряет так глубоко? Благодаря чему.

Кашалот — лучший ныряльщик из всех ныне здравствующих млекопитающих. Поставленный им в 19...



Новости развития информационнного портала:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий каталог информативных и интересных статей. Каждый гость отыщет для себя что-нибудь полезное. Современный дизайн позволяет вам моментально находить нужную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти требуемую информацию стало совершенно легко.

Мы подобрали для вас полезные и интересные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Теперь, поиск нужной информации будет занимать у вас считанные секунды.